ความยาวของมีดที่เหมาะสมและถือเป็นมาตรฐานสำหรับความต้องการของคนส่วนใหญ่อยู่ที่ระหว่าง 16 – 18 ซม. เมื่อวัดจากด้ามจับไปจนถึงปลายมีด, ขนาดนี้ถือว่ากำลังดีทั้งในด้านความยาวที่ไม่เกินหรือเกินไป, และสามารถใช้งานได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นการหั่นผัก, เนื้อ, เป็นต้น.

สำหรับมีดที่มีความยาวน้อยกว่า 15 ซม., เหมาะสำหรับงานที่ต้องการความละเอียด เช่น การหั่นผัก, ผลไม้, หรือของชิ้นเล็ก, เนื่องจากช่วยให้การตัดเป็นไปอย่างง่ายดาย. ส่วนมีดที่มีขนาดใหญ่กว่า 19 ซม. นั้นเหมาะสำหรับงานที่ต้องการความแรงและขนาดที่มาก, เช่น การหั่นเนื้อหรือปลา, โดยต้องใช้พื้นที่และขนาดมีดที่เยอะกว่าเพื่อให้ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพค่ะ

น้ำหนักของมีดทำครัวเป็นปัจจัยที่มักถูกละเลยโดยหลายคน, แต่ควรให้ความสำคัญในการเลือกมีดที่มีน้ำหนักประมาณ 150 กรัม. น้ำหนักนี้ถือเป็นที่พอดีที่สามารถออกแรงและควบคุมได้ง่ายเมื่อต้องหั่นหรือกดลงไป, โดยที่ก็สามารถกดน้ำหนักได้พอดีโดยไม่เบาเกินหรือหนักเกินไป. การใช้งานนาน ๆ ก็ไม่ทำให้รู้สึกหนักมากเกินไป.

ส่วนมีดที่มีน้ำหนักน้อยกว่า 100 กรัม, ถึงแม้จะเบาก็จริง แต่กลับทำให้การกดลงไปได้ยากและขาดความมั่นคง. ในทางกลับกัน, มีดที่หนักมากกว่า 200 กรัมชึ้นไป, การใช้งานนาน ๆ อาจทำให้มือรู้สึกเมื่อย. ดังนั้น, การเลือกมีดที่มีน้ำหนักประมาณ 150 กรัมเป็นทางเลือกที่สมดุลและให้ความสะดวกในการใช้งานทั่วไปค่ะ

หลายคนอาจจะยังสับสนวิธีการเลือกมีดหลัก หรือมีดรองในการใช้หั่นผัก เนื้อสัตว์ หรือปอกผลไม้อยู่ เพื่อให้คุณสามารถใช้มีดทำครัวให้ตรงกับวัตถุประสงค์การใช้งาน เราก็มีเทคนิคง่าย ๆ ในการเลือกมีดหลักและมีดรองมาฝากทุกคนค่ะ